1. Làm lạnh trực tiếp: Gừng tươi nguyên củ rửa sạch, lau khô, bọc trong túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4-8 độ. Phương pháp này sẽ giữ được độ tươi của gừng, nhưng hãy cẩn thận giữ cho bề mặt khô ráo để tránh độ ẩm quá mức làm hỏng.
2. Bảo quản trong túi nhựa: Rửa sạch và lau khô gừng, bọc trong khăn giấy, cho vào túi nhựa, vắt hết không khí và buộc chặt túi. Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2 độ -5 độ. Kiểm tra thường xuyên. Nếu có bất kỳ hình thức ngưng tụ nào, hãy lau khô trước khi cất lại vào tủ lạnh để tránh mất nước và thối rữa nhanh chóng.
3. Ngâm nước muối: Gừng rửa sạch, lau khô bề mặt. Đun sôi một lượng nước muối thích hợp trong nồi. Sau khi nguội, thêm gừng vào, đảm bảo gừng ngập hoàn toàn. Phương pháp này ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ sẽ giữ cho gừng tươi và mềm, tránh bị khô và thối.
4. Phương pháp lau bằng cồn: Dùng bông gòn nhúng vào cồn lau bề mặt gừng, để cồn bay hơi tự nhiên. Rượu sẽ khử trùng và khử trùng gừng. Sau đó bọc gừng trong màng bọc thực phẩm và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để giảm sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng.
5. Phương pháp bảo quản trong hầm: Nếu có thể, hãy bảo quản gừng trong hầm. Đầu tiên trải một lớp rơm khô lên sàn hầm, sau đó xếp gừng lên trên. Cẩn thận không để hầm quá đông và chừa đủ không gian để thông gió. Nhiệt độ và độ ẩm tương đối ổn định trong hầm sẽ giúp gừng bảo quản được chất lượng lâu hơn.
